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釀造醬油中苯甲酸及其鈉鹽含量超標的解決方案

來源:食安通 發布時間: 2015-11-03 點擊:3863

苯甲酸及其鈉鹽是很常用的食品防腐劑,苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細胞膜進入細胞體內,干擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲,并抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰輔酶A縮合反應,從而起到防止變質發酸、延長保質期的效果,在世界各國均被廣泛使用。那么,在我們日常頻繁食用的釀造醬油中可以使用苯甲酸及其鈉鹽做添加劑嗎?對其添加量又有何要求呢?

根據GB 2717-2003 醬油衛生標準中【5食品添加劑】的規定,5.1食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。5.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規定。

為解決食品中添加劑使用量的問題,食安通開發出一款操作簡單實用性強的添加劑判定工具。該功能數據涵蓋:GB 2760-2014 食品添加劑使用標準、GB 14880-2012食品營養強化劑、新食品原料、保健食品原料、藥食同源名單、可食用菌種、違法添加非食用物質、前衛生部和衛計委發布的相關增補公告內容等。選填食品名稱、添加物質名稱,一鍵判定食品中的添加物質是否符合法規、標準要求。準確獲取食品中添加物質的使用限量,功能等全面信息。

首先讓我們進入食安通網站的首頁,點擊【添加物質合規判定】。在這個功能模塊,我們可以很方便的查詢各類食品中的添加物質合規判定。

首先點擊【食品分類】→【調味品】→【醬油】→【釀造醬】,在添加物質名稱處填寫【苯甲酸及其鈉鹽】。點擊判定。

從判定結果可以看到,苯甲酸及其鈉鹽是允許作為釀造醬油的添加劑使用的。根據GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準可以得知,苯甲酸及其鈉鹽在釀造醬油中的食用限量是1.0g/kg。

知曉了苯甲酸及其鈉鹽在醬油中的添加限量,我們在生產醬油時就可以準確添加其使用限量,避免生產出不合格產品,發生食品安全事件,從而解決了釀造醬油中苯甲酸及其鈉鹽含量超標的問題。 

點擊進入添加物質合規判定模塊

本文關鍵詞: 醬油、添加劑、苯甲酸

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